Drożdżówki z makiem
Domowe drożdżówki z nadzieniem makowym, w którym znajdziemy takie pyszności jak rodzynki, orzechy włoskie, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, ekstrakt migdałowy i cynamon. Są dość pracochłonne, dlatego do ich przygotowania wykorzystuję gotowy, zmielony mak, który można dostać w większości marketów.
Drożdżówki z makiem
Porcje
10
drożdżówekSkładniki
- Zaczyn :
25 g świeżych drożdży
100 ml letniego mleka
1 łyżeczka cukru
- Ciasto :
500 g mąki pszennej
70 g cukru
szczypta soli
200 ml letniego mleka
80 g masła
- Nadzienie :
200 g zmielonego maku
100 g cukru
50 g rodzynek
25 g orzechów włoskich
1 łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
1 łyżka miodu
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
1/3 łyżeczki cynamonu
- Lukier :
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki gorącej wody
- Dodatkowo :
1 jajko
Przygotowanie
- Zmielony mak należy wsypać do miski i zalać gorącą wodą do przykrycia. Odstawić do całkowitego wystudzenia (około 3 godziny).
- Przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w miseczce, dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, szczyptę soli, letnie mleko, rozpuszczone i przestudzone masło oraz gotowy zaczyn. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez 3-4 minuty aż ciasto zacznie odchodzić od ścian miski. Wówczas przełożyć je na blat i wyrabiać jeszcze przez 4-5 minut. Włożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.
- W tym czasie przygotować nadzienie : na garnek położyć sito, wyłożyć czystym ręcznikiem kuchennym, przelać na niego mak. Zawinąć ręcznik i dokładnie odcisnąć z wody. Odciśnięty mak przesypać do suchej miski. Dodać cukier, rodzynki, bardzo drobno posiekane orzechy włoskie, skórkę z pomarańczy, miód, masło, ekstrakt migdałowy i cynamon, wymieszać.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat, krótko wyrobić i rozwałkować na podsypanym mąką blacie na wymiar około 50×30 cm. Na ciasto równomiernie wyłożyć masę makową. Zawinąć dłuższy bok tak, żeby powstała rolada. Ułożyć ją łączeniem ciasta do dołu, lekko spłaszczyć i ciąć ostrym nożem kawałki o szerokości około 4 cm. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku każdej drożdżówki zrobić wgłębienie trzonkiem drewnianej łyżki (tak, żeby boki uniosły się do góry). Przykryć kuchenną ściereczką i odstawić na 10 minut. Bezpośrednio przed pieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut (drożdżówki powinny się zarumienić). Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia.
- Przygotować lukier: cukier puder i gorącą wodę umieścić w kubeczku, dokładnie wymieszać i od razu lukrować drożdżówki (jeśli lukier jest za gęsty dodać odrobinę wody, jeśli za rzadki dodać trochę cukru pudru).
