Gulasz węgierski

Przygotowanie

• Mięso pokroić na około 2 cm kostkę. Cebulę i czosnek obrać, cebulę pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Bulion podgrzać.
• W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć przez kilka minut na niezbyt dużym ogniu aż ładnie się zarumienią. Przełożyć na talerz.
• W garnku rozgrzać 2 łyżki smalcu, wrzucić mięso, oprószyć sporą ilością soli i pieprzu. Smażyć aż całe mięso zmieni kolor. Wówczas do garnka wrzucić z powrotem cebulę, dodać słodką i ostrą paprykę oraz przecier pomidorowy. Wymieszać, smażyć razem przez chwilę i zalać gorącym bulionem. Dodać ziele angielskie i liść laurowy. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości mięsa (około półtorej godziny).
• Marchewkę obrać i pokroić na grubsze plastry, paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w niedużą kostkę, pieczarki przepłukać i poprzekrawać na pół. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić marchew, paprykę i pieczarki. Smażyć na dużym ogniu aż pieczarki przestaną być surowe. Pod koniec smażenia oprószyć solą i pieprzem. Dodać do gotującego się gulaszu na około 20 minut przed końcem gotowania.
• Kiedy mięso będzie już miękkie, przygotować zasmażkę : na patelni na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki masła, dodać 2 płaskie łyżki mąki pszennej, dokładnie wymieszać, smażyć przez chwilę i dodać do gotującego się gulaszu jednocześnie energicznie go mieszając. Gotować jeszcze przez chwilę, posmakować doprawić do smaku solą i pieprzem, ściągnąć z palnika.