Pełnoziarnisty chleb orkiszowy
Kolejny przepis na domowy chleb, tym razem jest to pełnoziarnisty chleb orkiszowy. Sposób przygotowania jest bardzo prosty : chleb wyrabiamy mikserem z końcówką haków, od razu przekładamy do foremki i zostawiamy aż urośnie do jej brzegu. Potem już tylko pieczenie i czekanie aż wystygnie, żeby ukroić pierwszy kawałeczek :). Zaletą tego chleba jest też to, że zamiast podwójnego wyrastania, mamy tylko jedno, to w foremce. To znacznie skraca czas jego przygotowania.
Pełnoziarnisty chleb orkiszowy
Składniki
- Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 ml letniej wody
- Ciasto :
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
200 g mąki orkiszowej jasnej
1 łyżeczka soli
325 ml letniej wody
- Dodatkowo :
sezam
Przygotowanie
- Najpierw przygotować zaczyn : wszystkie składniki umieścić w małej miseczce i dokładnie wymieszać. Odstawić na 10-15 minut.
- Do dużej miski przesiać obie mąki, dodać sól, gotowy zaczyn i wodę. Wyrabiać mikserem z końcówką haków przez 6-7 minut, przełożyć do
keksówki (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia, chleb powinien urosnąć do brzegu foremki (u mnie zajmuje to około 30-40 minut). - Bezpośrednio przed pieczeniem posmarować wierzch chleba za pomocą pędzelka wodą i posypać sezamem. Piec w temperaturze 220 stopni przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez 30 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia na kratce.
