Skoleboller – norweskie drożdżówki z budyniem, kokosem i kardamonem
Skoleboller, czyli szkolne bułeczki. To bardzo popularne w Norwegii drożdżówki z dodatkiem kardamonu, z masą budyniową, dużą ilością lukru i wiórków kokosowych. Są dość pracochłonne, ale ich smak jest wart włożonej w nie pracy.
Skoleboller – norweskie drożdżówki z budyniem, kokosem i kardamonem
Porcje
16
drożdżówekKalorie
350
kcalSkładniki
- Zaczyn :
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
50 ml ciepłej wody
- Ciasto :
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki kardamonu
szczypta soli
275 ml pełnotłustego mleka
50 g roztopionego masła
75 g cukru
1 duże jajko
- Budyń :
500 ml pełnotłustego mleka
4 żółtka
75 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Dodatkowo :
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
wiórki kokosowe
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn – wszystkie składniki umieścić w małej miseczce i dokładnie wymieszać, odstawić na 10 minut.
- Przygotować ciasto : mleko podgrzać, powinno być letnie, ściągnąć z palnika. Masło rozpuścić. Do większej miski przesiać mąkę, dodać sól i mielony kardamon, wymieszać, dodać mleko, masło, cukier, jajko oraz gotowy zaczyn, wyrabiać mikserem z końcówką haków przez około 5 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około półtorej godziny.
- Przygotować budyń : w misce umieścić żółtka i cukier, ucierać mikserem na wysokich obrotach aż będą białe i puszyste. Wówczas dodać mąkę i 100 ml mleka, zmiksować. W garnku podgrzać pozostałe mleko (400 ml), kiedy się zagotuje cały czas mieszając wlewać miksturę z żółtek (najlepiej wymieszać ją jeszcze łyżką bezpośrednio przed wlaniem), mieszać aż budyń zgęstnieje i się zagotuje. Ściągnąć z palnika i od razu wierzch budyniu przykryć folią spożywczą, szczelnie, tak żeby folia dotykała budyniu na całej powierzchni. Odstawić do wystygnięcia, następnie schłodzić w lodówce.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na pół. Pierwszą połowę podzielić na 8 równych części (można je lekko podsypać mąką). Z każdej uformować kulkę, układać je w sporych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (około 30 minut). Po tym czasie lekko posypać wierzch kuleczek mąką i za pomocą dna szklanki zrobić w każdej bułeczce wgłębienie. Szklankę należy mocno docisnąć do samego dna bułeczki. Ciasto w tym miejscu powinno być bardzo cienkie. (Ja jeszcze dociskam środek palcami, robię w miarę równy brzeg.) Następnie wypełnić wgłębienia budyniem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Ściągnąć drożdżówki z blaszki i powtórzyć czynności z drugą połową ciasta. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
- Przygotować lukier : do miseczki wsypać cukier puder, dodać 2-3 łyżki gorącej wody i wymieszać (jeśli lukier jest zbyt gesty należy dodać jeszcze odrobinę gorącej wody). Polukrować drożdżówki i posypać wiórkami kokosowymi.
