Ciasto z truskawkami i lekką budyniową pianką

Przygotowanie

• Przygotować ciasto kruche : na blat przesypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać masło i posiekać nożem na drobne kawałeczki. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części : jedną większą, drugą mniejszą. Zawinąć każdą osobno w folię i odłożyć do zamrażalki na około półtorej godziny (ciasto powinno porządnie stwardnieć, można je sprawdzić już po godzinie).
• Po tym czasie wyciągnąć większy kawałek i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, równomiernie na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (20×30). Lekko przygnieść je dłonią. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (czas zależy od piekarnika, ciasto powinno się dobrze wypiec, być zarumienione na całej powierzchni). Wyciągnąć i odstawić.
• Truskawki umyć, pozbawić szypułek, duże przekroić na pół.
• Przygotować piankę : w suchej misce umieścić białka, ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywna pianę, następnie dalej miksując dodawać po 1 łyżce cukru. Dodać esencję waniliową i proszek z obu budyniów, zmiksować do połączenia składników i dalej miksując zacząć powoli wlewać małą strużką olej.
• Pianę przełożyć na wystudzony spód. Wyrównać i ułożyć na niej truskawki (przecięciem do góry). Na owoce zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 40-45 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
• Ciasto przechowywać w lodówce.