Ciasto orzechowiec
Orzechowiec to klasyczne, domowe ciasto, które zachwyca prostotą i głębią smaku. Kruche, maślane ciasto wypełnione pyszną warstwą z orzechów włoskich. To ciasto, które nie wymaga skomplikowanych dodatków, a mimo to zawsze robi wrażenie i szybko znika z talerzy. Jeśli cenisz tradycyjne wypieki o sprawdzonym smaku, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Ciasto orzechowiec
Składniki
- Ciasto kruche :
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
3 żółtka – białka użyjemy do warstwy orzechowej!
- Warstwa orzechowa :
300 g orzechów włoskich
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
200 g drobnego cukru
3 białka
3 duże jajka
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- Dodatkowo :
cukier puder
Przygotowanie
- Przygotować ciasto kruche : na stolnicę przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier puder i zimne masło. Siekać nożem aż powstaną maleńkie kawałki, wówczas dodać żółtka i wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie równe części. Jedną zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do zamrażalki. Drugą równomiernie wylepić dno foremki o wymiarach 24×24 wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w temperaturze 175 stopni przez około 12 minut (do zarumienienia). Wyciągnąć, odstawić.
- Orzechy zmielić w malakserze, przesypać do miski, dodać proszek do pieczenia, wymieszać.
- Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i ubić mikserem przez 3 minuty. Dodać orzechy, wymieszać.
- Białka umieścić w czystej, suchej misce, dodać odrobinę soli i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Ubite białka dodać do orzechów i delikatnie wymieszać. Gotową masę orzechową przełożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzch zetrzeć na tarce, na grubych oczkach drugą część ciasta z zamrażalki.
- Ciasto piec w temperaturze 175 stopni przez 45 minut. jeśli ciasto zacznie mocno się rumienić należy je przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Po upieczeniu wyciągnąć, odstawić. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
