Chleb pieczony w garnku

Przygotowanie

• Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól i cukier. Drożdże rozpuścić w wodzie, stopniowo wlewać ją do miski z mąką jednocześnie zgarniając mąkę do środka i mieszając. Należy robić to powoli, powinno to trwać około 1-2 minut. Po wlaniu całej wody ciasto będzie wyglądało jakby miało grudy, tak ma być, nie należy mieszać go bardziej. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-14 godzin.
• Po tym czasie ciasto wyłożyć na mocno podsypany mąką blat. Ciasto jest klejące, można je delikatnie całe posypać mąką, żeby było łatwiej je złożyć. Boki ciasta składamy do środka, czynność powtarzamy. Następnie przenosimy ciasto łączeniem do dołu na mocno podsypaną mąką kuchenną ściereczkę. Przykrywamy bokami ściereczki i odstawiamy na 1 godzinę.
• Po 30 minutach wyrastania do zimnego piekarnika wkładamy garnek żeliwny (najlepszy będzie o średnicy 20-21 cm) razem z pokrywką. Piekarnik ustawiamy na temperaturę 250 stopni. Po 30 minutach garnek wyciągamy (uwaga! jest bardzo gorący!), ściągamy pokrywkę, dno posypujemy odrobiną mąki i delikatnie przekładamy do niego ciasto tym razem łączeniem do góry. Można je po prostu zsunąć ze ściereczki. Przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika. Po 30 minutach ściągnąć pokrywkę i piec jeszcze około 20 minut. Jeśli chleb zacznie za bardzo się rumienić należy przykryć go kawałkiem folii aluminiowej. Upieczony chleb wyciągnąć z garnka i studzić na kratce.