Żurek na domowym zakwasie
Dzisiaj przepis na tradycyjny, wielkanocny żurek na domowym zakwasie. Gotowany na białej kiełbasie i wędzonce, doprawiony odrobiną chrzanu, czosnku i majeranku. Jest pyszny! Podaję go z jajkami ugotowanymi na twardo i świeżym pieczywem. Przepis jak przygotować DOMOWY ZAKWAS NA ŻUREK znajdziecie tu – klik.
Żurek na domowym zakwasie
Course: boczek, Wielkanoc, zupaPorcje
5
Składniki
2 białe kiełbasy
150 g wędzonego boczku
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
mały kawałek selera
mały kawałek pora
1 ½ l wody
500-600 ml zakwasu
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka chrzanu
1 ząbek czosnku
garść majeranku
sól, pieprz
2-3 łyżki śmietany do zup
1 łyżka oleju
- Dodatkowo :
jajka
pieczywo
Przygotowanie
- Boczek pokroić w cienkie plastry, następnie na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, wrzucić boczek, smażyć aż się zarumieni, odstawić z ognia.
- Marchew, korzeń pietruszki, seler i por obrać, włożyć do garnka. Dołożyć białą kiełbasę, boczek razem z tłuszczem, który się wytopił, liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. Zalać wodą (1 ½ l), doprowadzić do zagotowania, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 50 minut.
- Po tym czasie wyciągnąć wszystkie warzywa i białą kiełbasę, wlać zakwas (bezpośrednio przed wlaniem należy go dobrze wymieszać), dodać chrzan, wyciśnięty ząbek czosnku, garść majeranku, 1 płaską łyżkę soli i 1/3 łyżeczki pieprzu. Wymieszać, ponownie doprowadzić do zagotowania i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
