Ciasto kruche z rabarbarem i pianką
Rewelacyjne ciasto,
które można przygotować w różnych wariantach. Dzisiaj z rabarbarem i lekką
budyniową pianką o smaku malinowym. Tutaj – klik, wersja z truskawkami i
budyniem śmietankowym. Jak widzicie w przypadku tego ciasta można użyć
dowolnych owoców, a piance nadać smak wybranym przez siebie budyniem.
Próbujcie, kombinujcie i dajcie znać w komentarzu jak wyszło i na jaką wersję
się zdecydowaliście :).
Ciasto
kruche :
375 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki
proszku do pieczenia
250 g zimnego masła
5 żółtek
Budyniowa
pianka :
5 białek
200 g drobnego cukru
2 opakowania budyniu malinowego
bez cukru (2x40g)
125 ml oleju
Owoce
:
3 łodygi rabarbaru
1 łyżka cukru
Dodatkowo
:
cukier puder
Jak
zrobić ciasto kruche z rabarbarem i pianką :
Rabarbar umyć, osuszyć
na ręczniku papierowym, pokroić na nieduże kawałki. Przełożyć do miski, posypać
cukrem, wymieszać, odstawić.
Przygotować ciasto
kruche : na blat przesypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać
masło i posiekać nożem na drobne kawałeczki. Dodać żółtka i zagnieść jednolite
ciasto. Podzielić je na dwie części : jedną większą, drugą mniejszą. Zawinąć
każdą osobno w folię i odłożyć do zamrażalki na około półtorej godziny (ciasto
powinno porządnie stwardnieć, można je sprawdzić już po godzinie). Po tym
czasie wyciągnąć większy kawałek i zetrzeć na tarce na dużych oczkach,
równomiernie na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (20×30). Lekko
przygnieść je dłonią. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (czas
zależy od piekarnika, ciasto powinno się dobrze wypiec, być zarumienione na
całej powierzchni). Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia.
Przygotować piankę : w
suchej misce umieścić białka, ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywna
pianę, następnie dalej miksując dodawać po 1 łyżce cukru. Dodać proszek z obu
budyniów, zmiksować do połączenia składników i dalej miksując zacząć powoli
wlewać małą strużką olej.
Pianę przełożyć na
wystudzony spód. Wyrównać i ułożyć na niej rabarbar (jeśli puścił dużo soku,
najpierw go odsączyć). Na owoce zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze
190 stopni przez około 40-45 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia,
następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Ciasto przechowywać w
lodówce.
Jeśli
wypróbowałeś ten przepis, podziel się opinią!
