Ciasto cytrynowe z cukinią
Są takie przepisy, które zostają w kuchni na dłużej – proste, sprawdzone i zawsze się udają – i właśnie takie jest ciasto cytrynowe z cukinią. Miękkie, przyjemnie wilgotne i z wyraźną cytrynową nutą, ale bez przesadnej słodyczy. Dodatek cukinii sprawia, że długo zachowuje świeżość. To świetny wypiek na co dzień – kawałek można włożyć dziecku do śniadaniówki, zapakować do koszyka piknikowego albo zabrać ze sobą na drogę. Proste, bezpretensjonalne i takie, które smakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Ciasto cytrynowe z cukinią
Składniki
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
225 g cukru
125 g oleju
125 g jogurtu
165 g cukinii startej na dużych oczkach
4 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
- Lukier :
¾ szklani cukru pudru
3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie
- Jajka i jogurt powinny być w temperaturze pokojowej.
- Do miski wbić jajka, dodać cukier, olej i jogurt, wymieszać rózgą. Następnie dodać cukinię, sok i skórkę z cytryny, wymieszać łyżką. Na koniec wyspać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać krótko łyżką do połączenia składników.
- Masę przełożyć do keksówki o długości 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w temperaturze 175 stopni przez około 50 minut (do suchego patyczka).
- Wyciągnąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
- Przygotować lukier : cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny, polać ostudzone ciasto.
