Ogórki w zalewie curry

Przygotowanie

• Przygotować 12 słoików o pojemności 500 ml każdy, dokładnie umyć i wyparzyć (można to zrobić w piekarniku : wstawić suche słoiki do zimnego piekarnika i ustawić na temperaturę 100 stopni, po 25-30 minutach od momentu nagrzania się piekarnika wyłączyć go, uchylić drzwiczki i zostawić słoiki do całkowitego wystygnięcia; nakrętki umyć i umieścić w zlewie, zalać wrzątkiem, wypłukać, odstawić do wyschnięcia.
• Ogórki umyć i pokroić w grubsze plastry, wszystkie mniej więcej takiej samej grubości. Paprykę umyć, pozbawić gniazda nasiennego, pokroić w małe paski.
• Do każdego słoika wsypać po 1 łyżeczce ziaren gorczycy, 3-4 ziarna czarnego pieprzu i 2 ziarna ziela angielskiego. Następnie wkładać ogórki, przekładając je co jakiś czas kawałkami papryki. Ogórki powinny być ciasno ułożone w słoikach.
• Przygotować zalewę : do dużego garnka wlać wodę, ocet, wsypać cukier, sól, curry, kurkumę i dodać obrany, lekko rozgnieciony czosnek. Wstawić na palnik, mieszać aż cukier i sól się rozpuszczą. Kiedy zalewa zacznie lekko pyrkać, wyłączyć palnik, wyłowić czosnek i zalać słoiki.
• W każdym słoiku przetrzeć papierowym ręcznikiem miejsce na zakrętkę, musi być suche! Zakręcić słoiki, następnie zapasteryzować : w dużym garnku na dnie ułożyć kuchenną ścierkę, na niej ułożyć słoiki, tak, żeby się nie dotykały, jeśli pasteryzujemy słoiki od razu po zalaniu i są gorące, należy zalać je gorącą wodą do ¾ wysokości, jeśli słoiki pasteryzujemy kiedy są już wystudzone zalewamy je letnią wodą. Wstawiamy na palnik, trzymamy od momentu zagotowania przez 10 minut. Wyciągamy, odstawiamy do ostudzenia.