Ciasto kruche z rabarbarem i pianką
Rewelacyjne ciasto, które można przygotować w różnych wariantach. Dzisiaj z rabarbarem i lekką budyniową pianką o smaku malinowym. Tutaj – klik, wersja z truskawkami i budyniem śmietankowym. Jak widzicie w przypadku tego ciasta można użyć dowolnych owoców, a piance nadać smak wybranym przez siebie budyniem. Próbujcie, kombinujcie i dajcie znać w komentarzu jak wyszło i na jaką wersję się zdecydowaliście ;).
Ciasto kruche z rabarbarem i pianką
Course: ciasto, rabarbarSkładniki
- Ciasto kruche :
375 g mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 g zimnego masła
5 żółtek
- Budyniowa pianka :
5 białek
200 g drobnego cukru
2 opakowania budyniu malinowego bez cukru (2x40g)
125 ml oleju
- Owoce :
3 łodygi rabarbaru
1 łyżka cukru
- Dodatkowo :
cukier puder
Przygotowanie
- Rabarbar umyć, osuszyć na ręczniku papierowym, pokroić na nieduże kawałki. Przełożyć do miski, posypać cukrem, wymieszać, odstawić.
- Przygotować ciasto kruche : na blat przesypać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać masło i posiekać nożem na drobne kawałeczki. Dodać żółtka i zagnieść jednolite ciasto. Podzielić je na dwie części : jedną większą, drugą mniejszą. Zawinąć każdą osobno w folię i odłożyć do zamrażalki na około półtorej godziny (ciasto powinno porządnie stwardnieć, można je sprawdzić już po godzinie). Po tym czasie wyciągnąć większy kawałek i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, równomiernie na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (20×30). Lekko przygnieść je dłonią. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 20 minut (czas zależy od piekarnika, ciasto powinno się dobrze wypiec, być zarumienione na całej powierzchni). Wyciągnąć i odstawić do ostudzenia.
- Przygotować piankę : w suchej misce umieścić białka, ubić mikserem na wysokich obrotach na sztywna pianę, następnie dalej miksując dodawać po 1 łyżce cukru. Dodać proszek z obu budyniów, zmiksować do połączenia składników i dalej miksując zacząć powoli wlewać małą strużką olej.
- Pianę przełożyć na wystudzony spód. Wyrównać i ułożyć na niej rabarbar (jeśli puścił dużo soku, najpierw go odsączyć). Na owoce zetrzeć drugą część ciasta. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 40-45 minut. Wyciągnąć, odstawić do wystudzenia, następnie schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Ciasto przechowywać w lodówce.
